Entenda o Perlage

abril 12, 2017

Perlage é o nome dado às borbulhas de gás carbônico que aparecem quando servimos um espumante ou o champagne. Pelo tamanho das bolhas e sua persistência, um enófilo consegue avaliar a qualidade do vinho e das uvas utilizadas em sua produção.

Por isso, as taças onde o champagne é servido têm o formato característico mais estreito e alongado. Assim, a área de contato da bebida com o ar é reduzida, fazendo com que o perlage dure mais tempo.

Santé!